УТВЕРЖДАЮ:
Заведующий
У детский сад № 505
Котегова
Приказ № 41 -ОД от 10.02.2025 г.
/в’*®//
#
ОСНОВНОЕ (ОРГАНИЗОВАННОЕ) 10-ти ДНЕВНОЕ МЕНЮ МУНИЦИПАЛЬНОГО
ДОШКОЛЬНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ДЕТСКИЙ САД № 505 города
ЕКАТЕРИНБУРГА ДЛЯ ДЕТЕЙ с 1 до 3 лет с 10,5 ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ,
ВКЛЮЧАЮЩЕЕ ГОРЯЧЕЕ ПИТАНИЕ
Пояснительная записка
Представленное основное (организованное) 10-ти дневное меню для детей от 1 до 3 лет с 10,5 часовым пребыванием, включающее
горячее питание с учетом рекомендуемых среднесуточных норм питания и времени пребывания в дошкольных организациях.
Технологические карты представлены на каждый день с учетом возрастных норм, выхода блюд, сезонности в соответствии с СанПиН
2.3/2.4.3590-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
НАСЕЛЕНИЯ"
Цикличным меню предусмотрено четырехразовое питание (первый завтрак, второй завтрак, обед, полдник) для детей дошкольного
возраста с 10,5 часовым пребыванием. При организации питания предполагается, что дети дошкольного возраста первый завтрак получают в
образовательном учреждении.
Суммарные объёмы блюд и масса порций соответствуют Таблицам № 1, № 3 Приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (примерно 80
процентов от суточной нормы)
При разработке рациона питания и меню был учтен опыт дошкольных образовательных учреждений, в т.ч. принимались во внимание
возможности поставки тех или иных продуктов по дням недели, трудоемкость различных блюд, загруженность технологического
оборудования. Цикличное меню содержит последовательность блюд, кулинарных изделий и пищевых продуктов, непосредственно
используемых в питании воспитанников, распределенную по приемам пищи и дням недели, дни и недели, пришедшиеся на праздничные и
выходные дни, пропускаются. Меню должно выполняться последовательно, по дням недели. При отсутствии каких-либо продуктов в целях
обеспечения полноценного сбалансированного питания разрешается проводить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии
с таблицей замены продуктов. (Приложение № 11к СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
Рацион питания для воспитанников сбалансированы с учетом «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах
для различных групп населения Российской Федерации» (МР 2.3.1.2432-08 от 18.12.2008 г.) и предусматривают удовлетворение не менее 80%
от суточной потребности детей соответствующего возраста в пищевых веществах и энергии (Приложение № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) за
счет четырехразового питания.
В целях обеспечения достаточного разнообразия рациона питания при его формировании используется большой ассортимент блюд,
кулинарных изделий. Разнообразие обеспечивается за счет использования 2-недельного периода (цикла) повторяемости цикличного меню,
составленного с использованием большого количества наименований блюд. Исключены повторы блюд и кулинарных изделий в течение дня
и в смежные дни.
Рецептуры и технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, вошедшие в меню, обеспечивают их высокую пищевую и
биологическую ценность, специально адаптированы для дошкольного питания с учетом функциональных особенностей детского организма.
Из рецептур исключены острые (жгучие) специи. Уксус, маргарин и другие продукты, запрещенные или нерекомендуемые для использования
в дошкольном питании (Приложение № 6к СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
Так же рацион блюд направлен на коррекцию пищевых привычек детей к употреблению жирной, сладкой и соленой пищи:
- ограничено использование поваренной соли и сахара (сладкие напитки на полдник заменены на кисломолочную продукцию), как
ведущих факторов риска основных алиментарно-зависимых неинфекционных заболеваний, имеющих наибольшее социально-гигиенические
значение.
- введены пшеничные отруби. Пшеничные отруби очень ценный продукт питания. Злаковые культуры служат основным источником
витаминов группы В, и львиная доля их концентрируется в оболочках, то есть в отрубях. Пожалуй, ни один пищевой продукт не может
сравниться с отрубями по богатству витаминами группы В.
- используется приправа куркума, т.к. она содержит много витаминов, микроэлементов, других биологически активных веществ. Это
йод, железо, калий, фосфор, холин, пищевые волокна, сахариды, эфирные масла.
| 1 день
Завтрак
7.21/2/3
4.4/13
2021/32/1
1
10 часов
2020/89
Обед
4.30/2
7.н163/6
7.179/1
7.6/10/2,
2021/003/
1
7.050
7.275/2
|
| 2 день
Омлет паровой 140 гр.
7.035/11
Чай с молоком 180 гр
Батон с джемом
(повидлом) 30 гр.
Кофейный напиток с
молоком 180 гр.
Итого: 364 гр.
Итого: 350 гр.
7.8/4/2
Каша геркулесовая
молочная 150гр.
Батон с маслом и сыром
20/3/7 гр.
Кофейный напиток с
молоком 180 гр.
Итого: 360 гр.
7.261
Батон с маслом 30/4 гр.
Уха рыбацкая 150 гр.
2021/32/11
| 2020/89
7.18/2/3
Каша перловая с овощами
120 гр.
7.014-5
Или
7.28/1/3
Компот из сухофруктов
150гр.
7.н-104
Хлеб ржаной 20 гр.
7.2/133
Хлеб пшеничный 20 гр.
Икра кабачковая 30 гр.
7.7/10/2
2021/003/1
7.050
7.к-1/133
|
|
7.н080
7.261
2021/36/1
2021/30/1
Котлета мясная 60 гр.
Итого: 550 гр.
| 3 день
7.н038/7
Суп молочный с лапшой
150 гр
| Фрукты 100 гр
|
| Фрукт 100 гр.
Суп картофельный с
макаронными изделиями
150 гр.
Огурец свежий 30 гр.
Салат из отварного
картофеля, моркови и
репч.лука с раст. маслом 30
| 7.269
7.8/2/3
7.6/9/3
гр .
Тефтели мясные «Ёжики»
60 гр.
Капуста тушеная со
сметаной 120 гр.
Компот из сухофруктов и
шиповника 150 гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Куркума
2021/37/11
2021/003/1
7.050
7.143
| Снежок 100 гр.
Щи из свежей капусты
со сметаной 150 гр
Запеканка
картофельная,
фаршированная
отварным мясом кур с
овощами 150 гр
Кисель из шиповника
150 гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Салат из отварной
свеклы с чесноком 40 гр.
| 2020/89
7.2/2/3
7.6/1/3
Или
7.7/1/3
Или
8.10/3
7.н151-4
7.н163/3
7.4/10/2
2021/003/1
7.050
Итого: 520 гр
Итого: 550гр.
4 день
Каша гречневая
молочная со
сливочным маслом.
150гр.
Батон с маслом 30/4
гр.
Какао с молоком
180гр.
Итого: 364 гр.
| Фрукт 100 гр.
Борщ со сметаной 150
гр.
Салат из
белокочанной капусты
репчатого лука 30 гр.
Салат из
белокочанной капусты
с огурцами 30 гр.
Морковь тушенная 50
гр.
Макаронные изделия
отварные 110 гр.
Котлета мясная 50 гр.
Компот из кураги и
изюма 150 гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
Хлеб пшеничный 20
гр.
5 день
7.4/4/2
4.4/13
Каша кукурузная
молочная 150 гр
Батон с маслом и сыром
20/3/7 гр.
7.354/1
7.308/6
Чай с сахаром 150 гр.
Печенье 20 гр.
Итого: 350 гр.
2020/89
Фрукт 100 гр.
7.31/2/3
7.047
Суп крестьянский со
сметаной 150 гр.
Розовое пюре 120 г.
Биточки
(котлеты)рыбные 50 гр.
Компот из черносл.и
изюма 150 гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
7.9/7/3
7.5/10/2
2021/003/
1
7.050
7.4/1/3
Или
7.065
Или
7.21/1/3
Хлеб пшеничный 20 гр.
Салат из белокочанной
капусты с раст. маслом
, кукурузой и
репч.луком 30 гр./ Салат
из огурцов с
раст.маслом 30 гр./
Салат из отварной
свеклы и моркови 30 гр.
Итого: 530 гр.
7.к-3/133
Пшеничные отруби
Итого: 540 гр.
Полдник
7.354/1
4.8/12
8.31/1
Чай с сахаром 150 гр.
Сдоба обыкновенная 50
гр.
Салат из отварного
картофеля с
реп.луком,сол.огурцом
раст.маслом 100г
Итого: 300 гр.
7.н039-6
7.1/1/6
Запеканка творожная 80 гр.
Джем 5 гр.
7.270/1/0
7.308/6
Биойогурт 100 гр.
Печенье 20 гр.
7.15/4/2
7.354/1
7.050
2020/89
Каша пшеничная
молочная 150 гр.
Чай с сахаром 150 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Фрукт 100 гр
Итого: 420 гр.
7.270/1/0
7.25/2/4
7.34/2/2
7.120
Биойогурт 100 гр.
Суп-пюре из
картофеля 120 гр.
Гренки 20 гр.
Мармелад 25 гр.
Итого:265 гр.
Итого 205 гр.
7.14/5/6
Запеканка твороженная
с рисом 80 гр
7.262
7.308/6
7.376
Сгущенное молоко 10 гр
Печенье 20 гр.
Молоко 100 гр.
Итого:210 гр.
Калорийность всего за день (ккал),(грамм):
1270 (ккал), Б-45гр, Ж-42,
угл.- 157г.
1310 (гр.)
1200 (ккал), Б-41гр, Ж-45,
угл.-165г.
1219 (гр.)
1300 (ккал), Б-40гр, Ж-43,
угл.-170г.
1390 (гр.)
1280 (ккал), Б-35гр, Ж38, угл.-200г.
1259 (гр.)
1250 (ккал), Б-38гр, Ж40, угл.-165г.
1200 (гр.)
6 день
7 день
7.22/2/3
Суп молочный с рисом
150 гр.
7.н038/7
Омлет натуральный. 140 гр.
7.261
Батон с маслом 30/4 гр.
7.035/11
Батон с повидлом 30 гр.
7.н119с-1
4.4/13
2021/30/1
Чай с молоком 180гр.
Итого: 364 гр.
2021/36/1
Какао с молоком 180 гр.
2021/30/1
Итого: 350 гр.
8 день
Завтрак
Каша пшенная
молочная, со
сливочным маслом 150
гр.
Батон с маслом и сыром
20/3/7 гр.
Чай с молоком 180 гр.
Итого: 360 гр.
9 день
10 день
7.43-2/3/5
Макароны с сыром 140
гр.
7.н066-5
7.035/11
Батон с повидлом 30 гр.
4.4/13
2021/36/1
Какао с молоком 180 гр
Итого: 350 гр.
2021/32/1
1
Каша манная молочная
со сливочным маслом
150 гр.
Батон с маслом и
сыром 20/3/7 гр.
Кофейный напиток с
молоком 180 гр
Итого: 360гр.
10 часов
2020/89
Фрукты 100 гр.
7.11/2/3
Рассольник с крупой и
сметаной 150 гр.
7.18/3/2
2021/32/8
Рагу из овощей 130 гр.
Колбаски из мяса
говядины с отрубями 50
гр.
Помидор порционный
30 гр./ Кукуруза
консервированная 30 гр
Напиток из вишни 150
гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
7.098
Или
7.375
7.15/13/1
2021/003/
1
7.050
2020/89
7.403/2
Биокефир 100 гр.
7.17/2/3
Суп гороховый 150 гр
7.5/2/3
7.н235
Тефтели из печени и риса
60 гр.
7.27/1/3
7.н64-с-1
7.133-1
7.110
2021/003/1
Пюре картофельное 120 гр.
Салат со свеклой и
солен.огурцом 30гр.
Компот из кураги 150 гр.
7.н114/4
8.6/11
7.н76с
Хлеб ржаной 20 гр.
7.4/10/2
7.050
Хлеб пшеничный 20 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
2021/003/1
7.050
7.к-1/133
Итого: 550 гр.
Фрукт 100 гр.
Обед
Свекольник со
сметаной
150 гр.
Салат из картофеля с
кукурузой конс. 30 гр.
Котлета куриная 50гр.
Соус сметанный 50 гр.
Капуста тушеная 120
гр.
Компот из кураги
изюма 150 гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Куркума
Итого: 590 гр.
7.270/1/0
Биойогурт 100 гр.
7.32/2/3
7.н041
Суп фасолевый 150 гр.
Запеканка
картофельная,
фаршированная
отварным мясом . 150
гр.
Компот из сухофруктов
150 гр
Хлеб ржаной 20 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Огурец порционный 30
гр. / Огурцы
консервированные 30
гр.
Итого: 520 гр.
7.115
2021/003/1
7.050
7.014-5
Или
7.367
Итого: 550 гр.
2020/89
Фрукт 100 гр.
7.14/2/3
Суп из овощей со
сметаной 150 гр.
Каша рисовая
рассыпчатая 1 10 гр
Тефтели рыбные 50 гр.
Салат из морской
капусты с раст.маслом
30 гр./ Салат из
белокочанной капусты
репчатого лука 30 гр.
Горошек
консервированный 30
гр.
Чай с лимоном 150 гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
2021/43/3
7.149с-12
7.415
или
7.6/1/3
7.1/1/3
7.11/10/2
2021/003/
1
7.050
7.к-3/133
Хлеб пшеничный 20 гр.
Отруби пшеничные
Итого: 530 гр.
7.15/10/2
7.7/5
7.262
7.050
Напиток из шиповника
150 гр.
Сырники из творога с
картофелем 100 гр.
Сгущенное молоко 10гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
7.14/4/2
2020/89
7.354/1
7.050
Каша ячневая молочная
150 гр.
Фрукт 100 гр.
Чай с сахаром 150 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Итого: 420 гр.
7.65п/4
7.269
7.308/6
Полдник
Котлеты картофельные
100 гр.
Снежок 100 гр.
Печенье 20 гр
Итого: 220 гр.
7.19/4/2
4.8/12
7.354/1
Итого: 280 гр.
Каша молочная ассорти
(пшенично-кукурузная)
с маслом сливочным
150г
Сдоба обыкновенная 50
гр
Чай с сахаром 150 гр.
Итого: 350 гр.
7.16/5
Запеканка из творога с
яблоками 100 гр
7.15/13/1
Напиток из вишни 150
гр.
Печенье 20 гр.
Итого: 270 гр.
7.308/6
Калорийность всего за день (ккал):
1300 (ккал), Б-40гр, Ж-43,
угл.-162г.
1294 (гр.)
1300 (ккал), Б-42гр, Ж-38,
угл.-190г.
1420 (гр.)
1300 (ккал), Б-42гр, Ж-38,
угл.-190г.
1270 (гр.)
1300 (ккал), Б-43гр, Ж-40,
угл.-180г.
1320 (гр.)
1200 (ккал), Б-35гр, Ж-38,
угл.-160г.
1260 (гр.)
