УТВЕРЖДАЮ:
Заведующий
ОУ детский сад № 505
Т.В. Котегова
ОД от 10.02.2025 г.
#
ОСНОВНОЕ (ОРГАНИЗОВАННОЕ) 10-ти ДНЕВНОЕ М ЕН Ю МУНИЦИПАЛЬНОГО
ДОШ КОЛЬНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖ ДЕНИЯ ДЕТСКИЙ САД № 505 города
ЕКАТЕРИ НБУРГА ДЛЯ ДЕТЕЙ с 3 до 7 лет с 10,5 ЧАСО ВЫ М ПРЕБЫВАНИЕМ ,
ВК Л Ю Ч А Ю Щ ЕЕ ГО РЯЧ ЕЕ ПИТАНИЕ
Пояснительная записка
Представленное основное (организованное) 10-ти дневное меню для детей от 3 до 7 лет с 10,5 часовым пребыванием, включающее
горячее питание с учетом рекомендуемых среднесуточных норм питания и времени пребывания в дошкольных организациях.
Технологические карты представлены на каждый день с учетом возрастных норм, выхода блюд, сезонности в соответствии с СанПиН
2.3/2.4.3590-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
НАСЕЛЕНИЯ"
Цикличным меню предусмотрено четырехразовое питание (первый завтрак, второй завтрак, обед, полдник) для детей дошкольного
возраста с 10,5 часовым пребыванием. При организации питания предполагается, что дети дошкольного возраста первый завтрак получают в
образовательном учреждении.
Суммарные объёмы блюд и масса порций соответствуют Таблицам № 1, № 3 Приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
При разработке рациона питания и меню был учтен опыт дошкольных образовательных учреждений, в т.ч. принимались во внимание
возможности поставки тех или иных продуктов по дням недели, трудоемкость различных блюд, загруженность технологического
оборудования. Цикличное меню содержит последовательность блюд, кулинарных изделий и пищевых продуктов, непосредственно
используемых в питании воспитанников, распределенную по приемам пищи и дням недели, дни и недели, пришедшиеся на праздничные и
выходные дни, пропускаются. Меню должно выполняться последовательно, по дням недели. При отсутствии каких-либо продуктов в целях
обеспечения полноценного сбалансированного питания разрешается проводить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии
с таблицей замены продуктов. (Приложение № 11к СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
Рацион питания для воспитанников сбалансированы с учетом «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах
для различных групп населения Российской Федерации» (МР 2.3.1.2432-08 от 18.12.2008 г.) и предусматривают удовлетворение не менее 80%
от суточной потребности детей соответствующего возраста в пищевых веществах и энергии (Приложение № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) за
счет четырехразового питания.
В целях обеспечения достаточного разнообразия рациона питания при его формировании используется большой ассортимент блюд,
кулинарных изделий. Разнообразие обеспечивается за счет использования 2-недельного периода (цикла) повторяемости цикличного меню,
составленного с использованием большого количества наименований блюд. Исключены повторы блюд и кулинарных изделий в течение дня
и в смежные дни.
Рецептуры и технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, вошедшие в меню, обеспечивают их высокую пищевую и
биологическую ценность, специально адаптированы для дошкольного питания с учетом функциональных особенностей детского организма.
Из рецептур исключены острые (жгучие) специи. Уксус, маргарин и другие продукты, запрещенные или нерекомендуемые для использования
в дошкольном питании (Приложение № 6к СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
Так же рацион блюд направлен на коррекцию пищевых привычек детей к употреблению жирной, сладкой и соленой пищи:
- ограничено использование поваренной соли и сахара (сладкие напитки на полдник заменены на кисломолочную продукцию), как
ведущих факторов риска основных алиментарно-зависимых неинфекционных заболеваний, имеющих наибольшее социально-гигиенические
значение.
- введены пшеничные отруби. Пшеничные отруби очень ценный продукт питания. Злаковые культуры служат основным источником
витаминов группы В, и львиная доля их концентрируется в оболочках, то есть в отрубях. Пожалуй, ни один пищевой продукт не может
сравниться с отрубями по богатству витаминами группы В.
- используется приправа куркума, т.к. она содержит много витаминов, микроэлементов, других биологически активных веществ. Это
йод, железо, калий, фосфор, холин, пищевые волокна, сахариды, эфирные масла.
| 1 день
|
| 2 день
|
| 3 день
|
|
4 день
5 день
Завтрак
7.21/2/2
Суп молочный с лапшой
180 гр
7.8/4/1
Каша геркулесовая
молочная 180гр.
4.4/13
Батон с маслом и сыром
30/5/10 гр.
Кофейный напиток с
молоком 200 гр.
7.261
Батон с маслом 30/4 гр.
7.13/10
2021/2/6
Омлет паровой 150 гр.
7.035/11
Чай с молоком 200 гр
Батон с джемом
(повидлом) 40/10.
Кофейный напиток с
молоком 200 гр.
Итого: 414 гр.
Итого: 400 гр.
7.13/10
7.261
7.285
2021/30/2
Итого: 425 гр.
7.н080-2
Каша гречневая
молочная со
сливочным маслом.
180гр.
Батон с маслом 30/4
гр.
Какао с молоком
200гр.
7.4/4/1
Каша кукурузная
молочная 180 гр
4.4/13
Батон с маслом и сыром
30/5/10 гр.
8.10/10
Чай с сахаром 200 гр.
Итого: 414 гр.
Итого: 425 гр.
10 часов
2021/031/
2
Сок 180 гр.
2020/89
Фрукт 100 гр.
Уха рыбацкая 180 гр.
7.18/2/2
Суп картофельный с
макаронными изделиями
180 гр.
Огурец свежий 30 гр.
Помидор свежий 30 гр.
Салат из отварного
картофеля, моркови и
репч.лука с раст. маслом 60
7.082-3
Снежок 150 гр.
7.8/2/2
Щи из свежей капусты
со сметаной 180 гр
2020/89
Фрукт 100 гр.
2021/031/
2
Сок 180 гр.
7.2/2/2
Борщ со сметаной 180
гр.
Салат из
белокочанной капусты
репчатого лука 60 гр.
Салат из
белокочанной капусты
с огурцами 60 гр.
Морковь тушенная 50
гр.
Макаронные изделия
отварные 150 гр.
Котлета мясная 70 гр.
Компот из кураги и
изюма 180 гр.
Хлеб ржаной 50 гр.
Хлеб пшеничный 30
гр.
7.31/2/2
7.н047
8.104
2021/103/
1
7.4/1
Суп крестьянский со
сметаной 180 гр.
Розовое пюре 150 г.
Биточки
(котлеты)рыбные 70 гр.
Компот из чернослива и
изюма 180 гр.
Хлеб ржаной 50 гр.
Хлеб пшеничный 30 гр.
Итого: 720 гр.
7.к-3/133
Обед
7.30/2/2
7.н163/7
7.179/1
7.115/3
Котлета мясная 70 гр.
Каша перловая с овощами
150 гр.
7.014-5
7.098
Или
4.28/1
Компот из сухофруктов
180гр.
7.н104/1
8.104
Хлеб ржаной 50 гр.
7.1/133
2021/103/
1
7.275/1
Хлеб пшеничный 30 гр.
Икра кабачковая 50 гр.
Итого: 710 гр.
7.7/10/1
8.104
2021/103/1
7.к-1/133
гр .
Тефтели мясные «Ёжики»
70 гр.
Капуста тушеная со
сметаной 150 гр.
Компот из сухофруктов и
шиповника 180 гр.
Хлеб ржаной 50 гр.
Хлеб пшеничный 30 гр.
Куркума
7.6/9/1
7.193/1
8.104
2021/103/1
7.143
Запеканка
картофельная,
фаршированная
отварным мясом кур с
овощами 200 гр
Кисель из шиповника
180 гр.
Хлеб ржаной 50 гр.
Хлеб пшеничный 30 гр.
Салат из отварной
свеклы с чесноком 60 гр.
7.6/1
Или
7.7/1/4
Или
8.10/3
2021/46/4
7.н163/1
7.4/10/1
8.104
2021/103/1
Итого: 700 гр
7.9/7/1
7.5.10/1
Или
7.291/1
Или
7.21/1
Салат из белокочанной
капусты с раст. маслом
, кукурузой и
репч.луком 60 гр./ Салат
из огурцов с
раст.маслом 55 гр./
Салат из отварной
свеклы и моркови 60 гр.
Пшеничные отруби
Итого: 720гр.
Итого: 720 гр.
Полдник
8.10/10
4.8/12
8.31/1
Чай 200 гр.
Сдоба обыкновенная 60
гр.
Салат из отварного
картофеля с
реп.луком,сол.огурцом
раст.маслом 100г
7.н039-5
4.1/1/5
Запеканка творожная 100 гр.
Джем 10 гр.
7.270/1/5
7.308/6
Биойогурт 150 гр.
Печенье 20 гр.
7.15/4/1
Каша пшеничная
молочная 180 гр.
7.270/1/5
7.25/2/3
Чай с сахаром 200 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
7.34/2/2
7.120
8.10/10
7.050
2020/89
Биойогурт 150 гр.
Суп-пюре из
картофеля 150 гр
Гренки 20 гр.
Мармелад 25 гр.
Итого:345 гр.
7.14/5
Запеканка твороженная
с рисом 100 гр
7.004
7.308/6
7.384
Сгущенное молоко 15 гр
Печенье 20 гр.
Молоко 180 гр.
Фрукт 100 гр
Итого 280 гр.
Итого: 500 гр.
1600 (ккал), Б-50гр, Ж-50,
угл.-209г.
1514 (гр.)
1700 (ккал), Б-60гр, Ж-55,
угл.-214г.
1750 (гр.)
Итого:315 гр.
Итого: 360 гр.
Калорийность всего за день (ккал),(грамм):
1590 (ккал), Б-50гр, Ж-51,
угл.-208г.
1675 (гр.)
1500 (ккал), Б-46гр, Ж48, угл.-215г.
1579 (гр.)
1500 (ккал), Б-50гр, Ж55, угл.-208г.
1660 (гр.)
6 день
7 день
7.22/2/2
Суп молочный с рисом
180 гр.
7.н038/8
Омлет натуральный. 165 гр.
7.261
Батон с маслом 30/4 гр.
7.035/11
Батон с повидлом 40/10 гр.
8 день
Завтрак
7.н119с-1
4.4/13
Чай с молоком 200гр.
2021/30/2
7.285
Какао с молоком 200 гр.
2021/30/2
Итого: 414 гр.
Итого: 415 гр.
Каша пшенная
молочная, со
сливочным маслом 180
гр.
Батон с маслом и сыром
30/5/10 гр.
Чай с молоком 200гр.
9 день
7.43-2/3/1
Макароны с сыром 180
гр.
7.035/11
Батон с повидлом 40/10
гр.
10 день
7/5/4/1
Каша манная молочная
со сливочным маслом
180 гр.
4.4/13
Батон с маслом и сыром
30/5/10 гр.
7.13/10
Кофейный напиток с
молоком 200 гр
7.285
Какао с молоком 200гр
Итого: 425 гр.
Итого: 430 гр.
Итого: 425гр.
10 часов
2021/031/
2
Сок 180 гр.
7.11/2/2
Рассольник с крупой и
сметаной 180 гр.
2020/89
7.403/7
Биокефир 150 гр.
7.17/2/2
Суп гороховый 180 гр
7.5/2/2
7.н235
Тефтели из печени и риса
80 гр.
7.27/1/1
Фрукт 100 гр.
7.270/1/5
Биойогурт 150 гр.
Свекольник со
сметаной
180 гр.
Салат из картофеля с
кукурузой конс. 50 гр.
Котлета куриная 70гр.
Соус сметанный 50 гр.
7.32/2/2
7.н041/4
8.104
2021/103/1
8.104
Капуста тушеная 150
гр.
Компот из кураги и
изюма 180гр
Хлеб ржаной 50 гр.
Суп фасолевый 180 гр.
Запеканка
картофельная,
фаршированная
отварным мясом . 200
гр.
Компот из сухофруктов
180 гр
Хлеб ржаной 50 гр.
Хлеб пшеничный 30 гр.
2021/103/1
7.к-1/133
Хлеб пшеничный 30 гр.
Куркума
2020/89
Фрукт 100 гр.
7.14/2/2
Суп из овощей со
сметаной 180 гр.
2021/43/4
Каша рисовая
рассыпчатая 150 гр
Тефтели рыбные 70 гр.
Салат из морской
капусты с раст.маслом
60 гр./ Салат из
белокочанной капусты
репчатого лука 60 гр.
Горошек зеленый
консервированный 50
гр.
Чай с лимоном 180 гр.
Хлеб ржаной 50 гр.
Хлеб пшеничный 30 гр.
Обед
7.18/3
7.33/9
410
7.098/3
Или
7.375
Рагу из овощей 150 гр.
Колбаски из мяса
говядины с отрубями 70
гр.
Помидор порционный
50 гр./ Кукуруза
консервированная 50 гр
7.64с
7.133
7.110/2
8.104
7.15/13/1
8.104
2021/103/
1
Напиток из вишни 180
гр.
Хлеб ржаной 50 гр.
Хлеб пшеничный 30 гр.
2021/103/1
Пюре картофельное 150 гр.
Салат со свеклой и
солен.огурцом 60гр.
Компот из кураги 180 гр.
Хлеб ржаной 50 гр.
7.н114/2
8.6/11
7.н76с
7.4/10/1
Хлеб пшеничный 30 гр.
Итого: 730 гр.
Итого: 710 гр.
7.115/2
7.014-4
Или
7.367-2
Огурец порционный 50
гр. / Огурцы
консервированные 50
гр.
Итого: 690 гр.
Итого: 760 гр.
7.149с-4
7.416
или
7.6/1
7.1/1/1
7.11/10/1
8.104
2021/103/
1
7.к-3/133
Отруби пшеничные
Итого: 720 гр.
7.15/10/1
7.004
Напиток из шиповника
180 гр.
Сырники из творога с
картофелем 100 гр.
Сгущенное молоко 15гр.
7.050
Хлеб пшеничный 20 гр.
7.7/5
7.14/4/1
2020/89
Каша ячневая молочная
180 гр.
Фрукт 100 гр.
8/10/10
7.050
Чай с сахаром 200 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Итого: 500 гр.
7.65п/4
7.19/4/1
7.082-3
Котлеты картофельные
100 гр
Снежок 150 гр.
7.308/6
Печенье 20 гр.
4.8/12
Итого: 270гр.
8.10/10
Каша молочная ассорти
(пшенично-кукурузная)
с маслом сливочным
180г
Сдоба обыкновенная 60
гр
Чай с сахаром 200 гр.
7.16/5
Запеканка из творога с
яблоками 100 гр
7.15/13/1
7.308/6
.Напиток из вишни 180
гр.
Печенье 20 гр.
Итого: 440 гр.
Итого: 300 гр.
1600 (ккал), Б-55гр, Ж-58,
угл.-220г.
1710 (гр.)
1600 (ккал), Б-50гр, Ж-55,
угл.-220г.
1545 (гр.)
Итого: 315 гр.
Калорийность всего за день (ккал):
1500 (ккал), Б-48гр, Ж-48,
угл.-200г.
1619 (гр.)
1500 (ккал), Б-54гр, Ж-48,
угл.-210г.
1795 (гр.)
1500 (ккал), Б-46гр, Ж-45,
угл.-190г.
1575 (гр.)
