УТВЕРЖ ДАЮ
Заведующий
У детский сад № 505
Т.В. Котегова
Приказ № 41 - ОД от 10.02.2025 г.
90е
#
ОСНОВНОЕ (ОРГАНИЗОВАННОЕ) 10-ти ДНЕВНОЕ МЕНЮ -АЛЛЕРГО
МУНИЦИПАЛЬНОГО ДОШ КОЛЬНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ
ДЕТСКИЙ САД № 505 города ЕКАТЕРИ НБУРГА ДЛЯ ДЕТЕЙ с 1 до 3 лет с 10,5 ЧАСОВЫМ
ПРЕБЫ ВАНИЕМ , ВКЛ Ю Ч А Ю Щ ЕЕ ГО РЯЧЕЕ ПИТАНИЕ
Пояснительная записка
Представленное примерное 10-ти дневное меню для детей от 1 до 3 лет (с аллергией на молочный белок) с 10,5 часовым пребыванием с учетом
рекомендуемых среднесуточных норм питания и времени пребывания в дошкольных организациях.
Технологические карты представлены на каждый день с учетом возрастных норм, выхода блюд, сезонности в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20
"САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ".
Из технологических карт убраны следующие продукты:
-молоко, масло сливочное.
Кисломолочные напитки заменены на кофейный напиток, чай и соки фруктовые.
Цикличным меню предусмотрено четырехразовое питание (первый завтрак, второй завтрак, обед, полдник) для детей дошкольного возраста с 10,5 часовым
пребыванием. При организации питания предполагается, что дети дошкольного возраста первый завтрак получают в образовательном учреждении.
Суммарные объёмы блюд и масса порций соответствуют Таблицам N° 1, № 3 Приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (примерно 80 процентов от суточной
нормы)
При разработке рациона питания и меню был учтен опыт дошкольных образовательных учреждений, в т.ч. принимались во внимание возможности поставки
тех или иных продуктов по дням недели, трудоемкость различных блюд, загруженность технологического оборудования. Цикличное меню содержит
последовательность блюд, кулинарных изделий и пищевых продуктов, непосредственно используемых в питании воспитанников, распределенную по приемам
пищи и дням недели, дни и недели, пришедшиеся на праздничные и выходные дни, пропускаются. Меню должно выполняться последовательно, по дням недели.
При отсутствии каких-либо продуктов в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания разрешается проводить их замену на равноценные по составу
продукты в соответствии с таблицей замены продуктов. (Приложение № 11к СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
Рацион питания для воспитанников сбалансированы с учетом «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп
населения Российской Федерации» (МР 2.3.1.2432-08 от 18.12.2008 г.) и предусматривают удовлетворение не менее 80% от суточной потребности детей
соответствующего возраста в пищевых веществах и энергии (Приложение № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) за счет четырехразового питания.
В целях обеспечения достаточного разнообразия рациона питания при его формировании используется большой ассортимент блюд, кулинарных изделий.
Разнообразие обеспечивается за счет использования 2-недельного периода (цикла) повторяемости цикличного меню, составленного с использованием большого
количества наименований блюд. Исключены повторы блюд и кулинарных изделий в течение дня и в смежные дни.
Рецептуры и технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, вошедшие в меню, обеспечивают их высокую пищевую и биологическую ценность,
специально адаптированы для дошкольного питания с учетом функциональных особенностей детского организма. Из рецептур исключены острые (жгучие) специи.
Уксус, маргарин и другие продукты, запрещенные или нерекомендуемые для использования в дошкольном питании (Приложение № 6к СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
Так же рацион блюд направлен на коррекцию пищевых привычек детей к употреблению жирной, сладкой и соленой пищи:
- ограничено использование поваренной соли и сахара, как ведущих факторов риска основных алиментарно-зависимых неинфекционных заболеваний,
имеющих наибольшее социально-гигиенические значение.
- введены пшеничные отруби. Пшеничные отруби очень ценный продукт питания. Злаковые культуры служат основным источником витаминов группы В,
и львиная доля их концентрируется в оболочках, то есть в отрубях. Пожалуй, ни один пищевой продукт не может сравниться с отрубями по богатству витаминами
группы В.
- используется приправа куркума, т.к. она содержит много витаминов, микроэлементов, других биологически активных веществ. Это йод, железо, калий,
фосфор, холин, пищевые волокна, сахариды, эфирные масла.
| 1 день
Завтрак
7.084-1
2021/8/4/3
7.035/11
7.308/6
Кофейный напиток 150
гр.
Каша геркулесовая 150
гр
Батон с повидлом
(джемом) 30 гр.
Печенье 20 гр
Итого: 350 гр.
|
| 2 день
|
| 3 день
7.189-8
Батон 25 гр.
2021/11/4
2021/36/1
2021/2/4/1
Какао 180 гр.
Каша гречневая 150 гр.
7.035/11
7.084-1
Итого: 355 гр.
2020/89
Каша пшенная
безмолочная 150 гр.
Батон с повидлом
(джемом) 30 гр.
Кофейный напиток 150
гр.
Фрукт 100 гр
|
|
7.035/11
7.354/1
7.45/3
2020/89
4 день
Батон с джемом
(повидлом) 30 гр.
Чай с сахаром 150 гр.
Каша рисовая
рассыпчатая150 гр.
Фрукт 100 гр.
Итого: 430 гр.
5 день
7.14/10/1
Какао 180 гр
7.189-8
Батон 25 гр.
7.4/4/2
Каша кукурузная 150 гр.
Итого:355 гр.
Итого: 430 гр.
2020/89
4.30/2
7.179/1
7.н163/6
| Фрукт 100 гр.
Уха рыбацкая 150 гр.
Каша перловая с
овощами 120 гр.
Котлета мясная 60 гр.
| 2020/89
7.18/2/3
7.014-5
7.28/1/3
7.275/2
Икра кабачковая 30 гр.
2021/003/1
Хлеб ржаной 20 гр.
7.н-104
7.050
Хлеб пшеничный 20 гр.
2021/11/3
7.7/10/2
7.6/10/2,
Компот из сухофруктов
150 гр.
2021/003/1
7.050
7.к-1/133
| Фрукт 100 гр.
10 часов
| 2020/89
Суп картофельный с
макаронными
изделиями 150 гр.
Огурец свежий 30 гр.
Салат из отварного
картофеля, моркови и
репч.лука с раст. маслом
30 гр.
Тефтели мясные
«Ёжики» 60 гр.
Капуста тушеная 120 гр.
Компот из шиповника и
сухофруктов 150 гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Куркума
2021/6/2
2021/4/4
2021/1/9
2021/37/11
2021/003/1
| Фрукт 100 гр.
Щи из свежей капусты
150 гр
Картофельное пюре 130
гр.
Мясо кур отварное 50
гр.
Кисель из шиповника
150 гр.
7.2/2/3
7.6/1/3
Или
7.7/1/3
Или
8.10/3
Хлеб ржаной 20 гр.
7.н163/3
7.050
7.288/3
Или
7.143
| Фрукт 100 гр.
Борщ вегетарианский
150 гр.
Салат из белокочанной
капусты и репчатого
лука 30 гр.
Салат из белокочанной
капусты с огурцами 30
гр.
Морковь тушенная 50
гр.
Котлета мясная 50 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Салат из помидор 30 гр./
Салат из отварной
свеклы с чесноком 40
гр.
Итого: 550гр.
Итого: 550 гр.
| 2020/89
7.н151-4
7.4/10/2
2021/003/
1
7.050
Итого: 550 гр
Макаронные изделия
отварные 110 гр.
Компот из кураги и
изюма 150 гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
2020/89
Фрукт 100 гр.
7.31/2/3
Суп крестьянский 150
гр.
Розовое пюре 120 г.
Биточки
(котлеты)рыбные 50 гр.
Компот из чернослива и
изюма 150 гр..
Хлеб ржаной 20 гр.
7.047
7.9/7/3
7.5/10/2
2021/003/
1
7.050
7.4/1/3
Или
7.065
Или
7.21/1/3
7.12/12/р
7.050
7.354/1
2021/1/3
Запеканка из рыбы с
морковью 60 гр.
Булочка Ягодка 50 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Чай с сахаром 150 гр.
Картофель отварной 110
гр.
Итого: 390 гр.
7.22/8/3
7.050
7.45/3
7.084-1
Фрикадельки мясные
паровые 50 гр
Хлеб пшеничный 20 гр.
Каша рисовая
рассыпчатая 150 гр.
Кофейный напиток 150
гр.
7.к-3/133
Пшеничные отруби
Итого: 540гр.
Горошек
консервированный 30 гр
Чай с сахаром 150 гр.
7.050
Хлеб пшеничный 20 гр.
7.050
Хлеб пшеничный 20 гр.
7.1/1/3
2021/16/4
Каша пшеничная
безмолочная с маслом
растит 150 гр.
Котлета из мяса кур 50
гр.
7.084-1
Кофейный напиток 150
гр.
Фрикадельки мясные
паровые 50 гр.
7.354/1
Капуста тушеная 120 гр
Мармелад 25 гр.
Итого: 365 гр.
7.050
2021/1/3
7.н114/4
7.354/1
Чай 150 гр.
Итого 370 гр.
Салат из белокочанной
капусты с раст. маслом,
кукурузой и репч.луком
30 гр./ Салат из огурцов
с раст.маслом 30 гр
Салат из отварной
свеклы и моркови 30 гр
Хлеб пшеничный20 гр.
Итого: 530 гр.
~
4.7/7
Хлеб пшеничный 20 гр.
7.22/8/3
2021/11/3
7.120
7.4//7/1
Рыба тушенная с
овощами в томате 100
гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Картофель отварной 110
гр.
Итого:410 гр.
Итого: 370 гр.
~1500 (ккал), Б-60, Ж-34
1390 (гр.) угл-220
~1300 (ккал), Б-39, Ж-35
1375 (гр.) угл-190
~1300 (ккал), Б-40, Ж-34
1450 (гр.) угл-200
~1350 (ккал) Б-40, Ж-34
1425 (гр.) угл-200
~1100 (ккал) Б-32, Ж-33
1405 (гр.) угл-160
6 день
7 .035/11
7 .354/1
7 .091/1
7 .308/6
Батон с повидлом
(джемом) 30 гр.
Чай с сахаром 150 гр
Каша из пшена и риса
Дружба 2 150 гр.
Печенье 20 гр.
Итого: 350 гр.
7 день
8 день
7.3/4/2.
Каша гречневая 150 гр.
7.12/4/2
7.189-8
Батон 25 гр.
7.084-1
2021/36/1
7.308/6
Какао 180 гр.
Печенье 20 гр.
Итого: 375 гр.
7.035/11
7.308/6
Завтрак
Каша пшенная с
яблоками 150 гр.
Кофейный напиток
150 гр.
Батон с повидлом
(джемом) 30 гр.
Печенье 20 гр.
Итого: 350 гр.
9 день
2021/8/4/
3
2021/36/1
7.189-8
10 день
Каша геркулесовая 150 гр.
7.084-1
Какао 180 гр.
Батон 25 гр.
7.035/11
7.19/4/2
Итого: 355 гр.
2020/89
Кофейный напиток 150
гр.
Батон с повидлом
(джемом ) 30 гр.
Каша ассорти из
пшеничной и
кукурузной крупы 150
гр.
Фрукт 100 гр
Итого: 430 гр
10 часов
2020/89
Фрукт 100 гр.
2020/89
Фрукт 100 гр.
2020/89
7.11/2/3
Рассольник с крупой
150 гр.
Рагу из овощей 130 гр.
Колбаски из мяса
говядины с отрубями 50
гр
7.17/2/3
Суп гороховый 150 гр
7.5/2/3
7.н235
Тефтели из печени и
риса 60 гр.
Помидор порционный
30 гр./ кукуруза
консервированная 30 гр.
Напиток из вишни 150
гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
7.133-1
7.18/3/2
2021/32/8
7.098
Или
7.375
7.15/13/1
2021/003/
1
7.050
Хлеб пшеничный 20 гр.
Итого: 550 гр.
7.н64-с-1
7.110
2021/003/1
7.050
Пюре картофельное 120
гр.
Салат со свеклой и
солен.огурцом 30гр.
Компот из кураги 150
гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
7.27/1/3
7.н114/4
Фрукт 100 гр.
Обед
Свекольник 150 гр.
2020/89
Фрукт 100 гр.
2020/89
Фрукт 100 гр.
7.32/2/3
Суп фасолевый 150 гр.
7.14/2/3
2021/43/3
Салат из картофеля с
кукурузой конс. 30 гр.
4.10/3
Морковь тушенная 120 гр.
2021/1/8
Мясо говядины отварное
50 гр
Компот из сухофруктов
150гр
7.11/10/2
Суп из овощей 150 гр.
Каша рисовая
рассыпчатая 110 гр.
Тефтели рыбные 50 гр
Салат из морской
капусты с раст.маслом
30 гр.
Салат из белокочанной
капусты с раст. маслом
и репч.луком 30 гр
Г орошек
консервированный 30
гр.
7.к-3/133
Чай с лимоном 150 гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Котлета из мяса кур 50
гр.
7.115
7.н76с
7.4/10/2
2021/003/
1
7.050
Капуста тушеная 120
гр.
Компот из кураги и
изюма 150 гр.
Хлеб ржаной 20 гр.
7.к-1/133
Хлеб пшеничный 20
гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
2021/003/
1
7.050
Хлеб ржаной 20 гр.
7.014-5
Или
7.367
Огурец порционный 30
гр. / Огурцы
консервированные 30 гр.
7.149с-12
7.415
Или
7.6/1/3
7.1/1/3
Хлеб пшеничный 20 гр.
Итого: 540 гр.
Итого: 550 гр.
7.3/8/3
7.308/6
7.15/10/2
7.050
2020/89
Мясо говядины,
тушеное с овощами
100гр.
Печенье 20 гр.
Напиток из шиповника
150 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр.
Фрукт 100 гр.
Итого:390 гр.
2021/9/8/1
7.354/1
Печень тушеная 70 гр
Чай с сахаром 150 гр.
4.1/9
7.6/10/2
4.1/6
Яйцо отварное 20 гр.
7.050
7.050
Хлеб пшеничный 20 гр
Итого: 260 гр.
7.308/6
2021/1/3
Куркума
Итого: 540 гр.
Полдник
Мясо кур отварное 30
гр
Компот из
сухофруктов 150 гр
Хлеб пшеничный 20
гр
Печенье 20 гр.
Картофель отварной
110 гр.
Отруби пшеничные
Итого: 530 гр.
7.354/1
7.050
7.3/8/3
7.12/12/р
Чай с сахаром 150 гр
Хлеб пшеничный 20 гр
Мясо говядины, тушеное
с овощами 100г
Булочка Ягодка 50 гр.
7.164
7.050
7.3/4/2.
7.308/6
7.15/13/1
Итого: 320 гр.
Рыба тушенная с
овощами в томате 60 гр.
Хлеб пшеничный 20 гр
Каша гречневая
рассып.150 гр.
Печенье 20 гр.
Напиток из вишни 150
гр
Итого: 400 гр.
Итого: 330гр.
~1300 (ккал) Б-40, Ж-37
1390 (гр.) угл 185
~1200 (ккал) Б-42, Ж-32
1285 (гр.) угл 161
1200 (ккал) Б-33, Ж-33
1340 (гр.) угл 200
1200 (ккал) Б-40, Ж-37
1315 (гр.) угл 160
1200 (ккал) Б-34, Ж-30
1460 (гр.) угл 200
